【思予媽的幸福料理小廚房(2)】泰式椒麻雞腿，食譜分享！
這是我於周末新開的單元，前情提要請看這一篇哦：
【思予媽的幸福料理小廚房(1)】冬瓜排骨湯，食譜分享！
思予媽真的太強了，這道泰式椒麻雞腿，色、香、味俱全，皮酥肉多汁，比餐廳賣的還要好吃100倍呢！
這一盤一上桌，立即迅速被掃空！大家快動動手，做給你們最愛的家人吃吧！
【思予媽的幸福料理小廚房(2)】泰式椒麻雞腿，食譜分享！
每到泰式餐廳必點的這道菜，是我家老公的最愛，但每家的口味不同總是無法順應我們的嘴，不是太酸就是太辣（老公怕酸，思予媽怕辣），於是思予媽用最簡單而且適合我們家自己的味道。分享給大家，希望你們會喜歡
材料：
去骨雞腿 2支
高麗菜 1/5顆
香油 1大匙
花椒粒 1小匙
糖 1大匙
檸檬汁 1大匙(也可使用烏醋)
魚露 1大匙
醬油 2大匙
香菜 3-4株(切末)
辣椒 1/3根(切末)
蒜末 3-4瓣
鹽巴 適量
步驟：
高麗菜洗淨後刨成絲，鋪在盤上備用
接著，我們來製作椒麻醬汁，首先是花椒油製作：
小火、熱鍋後將香油與花椒粒倒入鍋中，約2-3分鐘，花椒香味出來後即可關火
製作花椒油時切記要用小火，爐火過大花椒容易燒焦有苦味
濾掉花椒粒，留下油，放入碗中
將糖、醬油、檸檬汁、魚露、辣椒末、蒜末、與花椒油混合，拌勻就是椒麻醬汁啦！
接著來料理雞腿肉：
雞腿肉洗淨後擦乾，在肉質較厚的地方，用刀先劃幾刀(雞腿比較容易熟）
雞腿兩面均勻抹上適量的鹽巴調味(我抹的量大約是小湯匙的1/2），靜置五分鐘
冷鍋時放入，將雞腿帶皮那一面朝下
瓦斯爐火我是用文火，因為大火要一直顧火且容易焦掉
約三分鐘後，雞油開始釋放出來了～
約8-10分鐘左右，雞皮呈現金黃焦脆就可以翻面（過程中，可以用筷子或鍋鏟稍微翻起看看著色狀況）
因為我喜歡煎到酥酥的雞腿肉，所以我大約煎五-七分鐘。若喜歡juicy的口感，可以縮短為五分鐘就起鍋）
起鍋後的雞腿，用剪刀或菜刀切成長條狀
最後，將雞腿放在最初鋪好的高麗菜絲上，再放上香菜淋上椒麻醬汁，香噴噴的泰式椒麻雞腿就完成囉
思予媽的小叮嚀
一定要先煎雞皮那面，如此一來才會煎得漂亮喔，先煎肉的部分容易沾鍋
雞肉在煎的過程中，可以順道清洗廚房，才不會手忙腳亂喔
因每個人家中使用的醬油魚露品牌不同(醬油我是都用薄鹽的)，建議在調配醬汁時，可以依自己的喜好做些許的增減
花椒油製作務必要用小火，花椒粒容易燒焦，會有苦味
以上就是思予媽簡單的分享泰式椒麻雞腿，希望大家都能輕輕鬆鬆，簡簡單單就把健康又美味的料理，煮給最愛的家人吃哦！【思予媽的幸福料理小廚房】我們下次見！
請大家看完記得幫小梨推一下～
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