【思予媽的幸福料理小廚房(4)】古早味滷肉，食譜分享！
天啊!!!看看這個色澤，真的好誘人啊！思予媽的滷肉真的不是我在說，吃過的都說讚啦！不會太油、不會太鹹，味道剛剛好！也很好下飯呢！
想吃的朋友快動動手，做給你們最愛的家人一起吃吧！
說明一下，這是我於周末新開的單元，前情提要請看這一篇哦：
【思予媽的幸福料理小廚房(1)】冬瓜排骨湯，食譜分享！
【思予媽的幸福料理小廚房(4)】古早味滷肉，食譜分享！
大家看到滷肉這道菜，或許會覺得，不就是一道路邊隨時都看得到的小吃！
但對思予媽而言，是我有記憶以來一直想要尋覓的兒時好滋味。
思予媽小時候在花蓮出生，從小非常喜歡吃一個婆婆賣的割包及滷肉飯，
後來舉家搬遷到台南定居，等我長大再回去找那間小店時，就再也找不到了，但我始終找不到、也做不出相似的味道。
直到生思予時，坐月子的阿姨，做了這道滷肉，讓我找回兒時回憶，
她沒有多餘的辛香料，也沒有繁瑣的步驟，用簡單的料理做出人人稱讚的家常小吃。
馬上請阿姨傳授她的祕方，有機會一定要嘗試看看這個配方，因為真的很美味。廢話不多說馬上跟大家分享～
材料：
帶皮豬五花肉 一斤
帶皮蒜頭 3-4瓣
大蒜 半支
醬油 2大匙
米酒 2大匙
糖（或冰糖） 1.5小匙
水 適量
步驟：
蒜頭拍碎，皮要留著不要丟掉喔
熱鍋放些許油，再把切塊五花肉放入鍋內用小火煎
全程都用小火煎，慢慢把豬肉油脂逼出來
煎到兩面金黃色，恰恰(台語)的狀態，就是煎到看起來脆脆的這樣
煎到表面金黃後，把拍碎帶皮的蒜頭放入爆香
蒜頭香味出來之後，倒入米酒及醬油
最後再加水、砂糖（水只要淹過肉的量就可以了）
再把切成段的大蒜加入，蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘，熄火悶一小時
思念的好滋味，上桌
思予媽的小叮嚀
務必熱鍋後再放豬肉，因為冷鍋放肉會黏在鍋邊，肉容易碎掉影響口感
家人如怕吃肥肉，可以請店家幫忙選瘦一點，但不建議用全瘦肉喔，會太柴，口感不好
肉煎到金黃上色後，先放米酒再放醬油，因為鍋熱先放醬油容易焦化帶有苦味（因為我幫大家做過實驗了，結果整鍋都浪費了
）
在燉煮的過程中，可以先試試滷汁的鹹甜度，再依自己的口味去做調整，避免過鹹或過淡喔
過程中，火侯都是以小火去烹煮
其他美味食譜：
【思予媽的幸福料理小廚房(2)】泰式椒麻雞腿，食譜分享！
★本BLOG文章僅代表我當次的親身體驗分享（關於美食好吃與否很主觀，我只會分享我喜歡的），但實在無法保證所有店家永遠都持續營業，或是其服務及品質永遠不變，大家參考我的文章之後，請自行取捨決定，謝謝^0^
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