【思予媽的幸福料理小廚房(9)】黃金炸豬排，食譜分享！
開心開心！思予媽今天要分享的是我最最最愛吃的炸豬排啦！不騙你們她的炸豬排超級好吃呢！
各位太太們、媽媽們，快點動手做給你們最愛的家人一起吃吧！
說明一下，這是我於周末新開的單元，前情提要請看這一篇哦：
【思予媽的幸福料理小廚房(1)】冬瓜排骨湯，食譜分享！
【思予媽的幸福料理小廚房(9)】黃金炸豬排，食譜分享！
今天要跟大家分享一個小故事，話說思予外婆（就是我娘）是一個非常喜歡吃炸豬排的年輕阿嬤。
在二十年前網路還不發達的時代，她為了要自己炸出好吃的豬排，不斷的試作，用了好幾種粉來炸，為的就是想要做出她理想的豬排。
甚至，每次外食，只要店家有賣豬排飯，她一定是點豬排。
舉凡日式料理店、小吃攤、甚至主打賣軟骨飯的店家，她也是點炸豬排，吃完總是會品頭論足一番；（當時思予媽常常翻白眼翻到後腦勺去了。現在回想起來，我是不是也是遺傳到她啊，對吃有自己的堅持﹌）
說也神奇，當我請教達人她是如何炸豬排時，她的作法盡然還真的跟阿基師雷同，讓我真的打從心裡佩服她、對她另眼相待（因為二十年前，阿基師還沒出名）
所以今天要跟大家分享的就是私與外婆的獨門秘技也是咖哩飯的好朋友－黃金炸豬排
材料：
梅花肉片(厚) 三片
雞蛋 兩顆
麵包粉（粗） 一包
麵粉 兩大匙
鹽 些許
步驟：
用肉錘將肉片拍鬆，每片平均拍四、五下即可
有帶筋的部分，用刀切斷
肉片撒上些許鹽花，不用太多（雙面都抹勻再靜置五分鐘）
雞蛋打散，裝在寬口平底的盤子，方便肉片沾附（麵粉與麵包粉也是使用類似的盤子）
肉片雙面均勻地沾滿麵粉
將抹上麵粉後的肉排，雙面沾滿蛋液
沾滿蛋液的肉排，裹上麵包粉
雙面裹上麵包粉之後，再將豬排稍微壓一下，避免下鍋時麵包粉掉落
準備油鍋，加熱至溫度約160度左右
若沒有溫度計也可以將麵包粉丟入油鍋，麵包粉馬上浮起來就可以放入豬排囉
火力維持在小火
下鍋油炸後，不要翻動豬排，先讓他定型，每一面固定炸三分鐘
炸好後呈現誘人的金黃色澤
起鍋後，再切成條狀，擺盤上桌開動
外皮酥脆肉軟嫩，賣相是不是不輸日式連鎖豬排店啊
思予媽的小叮嚀
一般市面上的豬排，里肌肉或是腰內肉都有，而思予媽喜歡梅花肉的原因，是因為梅花肉帶些油脂，吃起來不像里肌肉比較柴，每種肉質思予媽都試過，還是偏好梅花肉喔，也可以依照個人喜好做變化喔
在捶打肉時，建議不要打太多下，肉打得太薄就沒有juicy的口感
因每個人家中火力不盡相同，在炸豬排時，也可以自己判斷顏色，一呈現金黃色時就可以翻面，自行斟酌喔
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濟州島－回憶飯店Memory In Jeju Pension
濟州島－春秋渡假村Spring & Autumn Resort
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